Mezcal Atenco Pechuga

Dieser traditionelle Mezcal Atenco Pechuga ist ein 3-fach destillierter Brand aus Angustifolia Agaven die im Hochland der Oaxacas Region in Mexiko wachsen. Der Maestro Mezcalero Don Rudolfo widmet sich seit über 50 Jahren der Herstellung von außergewöhnlich hochwertigen Mezcal. In Deutschland sind diese Mezcal Spezialitäten erst seit dem Jahr 2013 verfügbar. Die Destillerie füllt den Mezcal Atenco Pechuga mit kräftigen 45% Vol. in eine 0,7 Liter Flasche ab, die aus Recycling Glas gefertigt wurde. Sehr schön anzusehen, ist dieser Super Premium Mezcal sicher eine Bereicherung für jede gut sortierte Bar.

Die Verkostungs Notiz zu dem Mezcal Atenco Pechuga:

Im Duft schon offenbart sich eine sehr harmonische Vielfalt an ausgeprägten Aromen. Dabei ist ein frischer Ton von erdigen Elementen ebenso zu vernehmen, wie feine Spuren von reifen Aprikosen. Tief eingebunden sind feine Röstaromen, die schwer zuzuordnen sind, aber durchaus stimmig in der Charakteristik. Der Geschmack überzeugt dann auch den anspruchsvollsten Mezcal Genießer mit einer für Pechuga Mezcal so typischen cremigen Textur. Seidig und von prägender Reinheit ist dieser 3-fach destillierte Pechuga ein Meisterwerk von Don Rudolfo.

Was ist der Unterschied zwischen dem Espadin und dem Pechuga Mezcal?

Vorweg sei dokumentiert, beide Mezcal Atenco spielen in der TOP Liga der Mezcal eine große Rolle. Bei unseren Verkostungen sind stets beide Mezcal auf den vorderen Ränge zu finden. Dies mag zum einen an der Reinheit dieser Mezcal liegen, sicher aber auch an der Auswahl der Agaven und der traditionellen Brenntechnik. Der Unterschied zwischen diesen beiden Mezcal Atenco liegt zum einen in der Anzahl der Brennvorgänge. So wird der Espadin Mezcal 2-fach destilliert und der Pechuga 3-fach. Aber eine weitere Besonderheit ist, dass Don Rudolfo in dem letzten Destillations-Vorgang eine Hühnerbrust in den Dampf des Brennkessels hängt. So können sich diese außergewöhnlichen Aromen in diesem exquisiten Meczal Atenco wiederspiegeln.

Was ist über die Herstellung des Mezcal Atenco Pechuga noch bekannt?

Der sehr erfahrene Brennmeister verwendet noch die traditionelle Methode um einen exquisiten Mezcal herzustellen. Don Rudolfo verwendet alte Steinmühlen, die noch von Pferden angetrieben werden um an die Piñas, die Herzen der Agaven, zu gelangen. So werden dann die Angustifolia Agaven in konischen Öfen gekocht, die aus Flussteinen der Hochregion gefertigt wurden. Abgedeckt wird dieser Vorgang wie es dort üblich ist mit Bananen Blättern. Die eigentliche Destillation wird dann in Kupferbrennkesseln durchgeführt.