Lantenhammer Sauerkirsch Brand unfiltriert

Die Früchte des Lantenhammer Sauerkirsch Edelbrand unfiltriert bezieht die Destillerie von Bauern aus der Gegend um Meissen in Sachsen. Dabei wird äußerster Wert daruf gelegt, die Sauerkirschen punktgenau zu ernten. Im Anschluß an die Ernte werden die sorgsam ausgewählten Sauerkirschen in mehreren Chargen bei der Lantenhammer Destillerie angeliefert. Dadurch ist der möglichst lange Kontakt der Frucht mit dem Baum gewährleistet und das Aroma wird intensiviert.

Wie umschreibt die Lantenhammer Destillere die Sensorik des Sauerkirsch Brand unfiltriert?

Filigran, typisch Sauerkirsche, intensiv im Geruch. Zu allen Varianten von Menüs ist dieser Lantenhammer Sauerkirsch Edelbran perfekt geeignet.

Was unterscheidt den LANTENHAMMER Sauerkirsch Edelbrand von vielen anderen Destillaten?

Maischung:
Sanftes Einmaischen (nur Quetschung) in Gärbehältern und Ansetzen mit Reinzuchthefen. Temperaturgesteuerte Vergärung, ca. 18-20°C.
Gärzeit: ca. 3 Wochen

Destillation:
2-fach gebrannt mit Rauh- und Feinbrand in Kupferkesseln nicht größer als 450 ltr. Inhalt. Langsame Destillation, Verwendung nur der Mittelläufe (Herzstücke) mit ca. 70% vol.

Lagerung:
Die Herzstücke reifen bis zu drei Jahre in unseren seltenen, atmungsaktiven Steingutfässern und entwickeln so ihr typisches Aroma.

Verarbeitung:
Mit frisch lebendigem Quellwasser der “Bannholzquelle” wird das aromatische Destillat auf die Trinkstärke von 42 % zurückgestellt.

Weshalb wird der Lantenhammer Sauerkirsch Brand als ungefilterte Spezialität abgefüllt?

Durch die Zugabe von Wasser zum Destillat entsteht eine Trübung. Dieser Vorgang wird z.B. durch ätherische Öle und Terpene des Destillates,
aber auch durch die Mineralien des Gebirgswassers verursacht. Ist der Brand sehr sauber destilliert und das Wasser in hoher Qualität, entsteht nur eine
geringe Trübung, die dennoch als solche gut zu erkennen ist. Normalerweise wird der Brand bei 0°C Temperatur filtriert, danach ist das Destillat klar.
Die Trübung ist eine Kältetrübung, d.h. bei über +20°C ist die Trübung fast nicht zu erkennen, unter +6°C ist sie als dichter Nebel jedoch sehr gut zu sehen. Die Trübung kann auch von Jahr zu Jahr unterschiedlich sein, es handelt sich hierbei um reine Naturprodukte und die Fruchtqualität ist nicht jedes Jahr gleich.