Cambus 1991 - Signatory 31 Jahre

Der Cambus 1991 Signatory Vintage Edition ist eine außergewöhnliche Rarität aus einer längst geschlossenen Lowland-Brennerei und richtet sich an Liebhaber gereifter Grain Whiskys. Mit 50,5 % Vol. abgefüllt, stammt diese Abfüllung aus einer einzigen Fassreifung und zeigt eindrucksvoll, welches Potenzial jahrzehntelange Lagerung besitzen kann. Destilliert am 03.12.1991 und nach 31 Jahren Reifezeit am 16.01.2023 in Flaschen gefüllt, präsentiert sich dieser Cambus als streng limitierter Single Grain Whisky mit bemerkenswerter Tiefe und Eleganz. 

Die Tasting Note des Cambus 1991 Signatory Vintage Edition:

NASE: Weich und vielschichtig mit süßen Sherryaromen, getrockneten Früchten, Rosinen und Toffee. Dahinter entwickeln sich Vanille, dunkler Honig und feine Eichennoten, begleitet von einem Hauch Leder und Nuss. 

GESCHMACK: Seidig und vollmundig mit ausgeprägter Süße. Karamell, Milchschokolade und kandierte Früchte verbinden sich mit würziger Eiche, dezenten Röstaromen und einer eleganten Sherry-Tiefe, ohne jemals dominant zu wirken.

FINISH: Lang, warm und harmonisch. Im Nachhall ist er geprägt von süßer Vanille, sanfter Würze, dunklen Trockenfrüchten und fein eingebundener Eiche. 

Gesamteindruck über den Cambus Single Grain Whisky - 31 Jahre:

Er zeigt eindrucksvoll, warum alte Grain Whiskys heute so geschätzt werden. Die Reifung im Refill Oloroso Sherry Butt (Cask No. 104229) verleiht ihm Struktur, Tiefe und eine wunderbar ausbalancierte Aromatik. Kraftvoll, elegant und zugleich erstaunlich weich – eine Abfüllung für Kenner, Sammler und Liebhaber gereifter Whisky-Raritäten. 

Wissenswertes zusammengefasst:

• Brennerei: Cambus (geschlossen) 
• Whisky-Typ: Single Grain 
•  Destilliert: 03.12.1991 
• Abgefüllt: 16.01.2023 
• Alter: 31 Jahre 
• Fassart: Refill Oloroso Sherry Butt 
• Alkoholgehalt: 50,5 % Vol.

Diese Abfüllung ist auf nur 330 Flaschen limitiert.

Informationen über den Abfüller Signatory:

Bei dem Signatory Abfüller handelt es sich um einen der erfolgreichsten, unabhängigen Abfüller von Single Malt Whisky in Schottland und befindet sich nach wie vor in Familienbesitz. Signatory zählt zu einem der wenigen Betrieben der auch eigene Abfüllanlagen besitzen. Dort wird von der Lagerung, Reifung bis hin zur Abfüllung alles in Eigenregie durchgeführt. Der unabhängige Abfüller Signatory kann durch das eigene Fasslager jeweils den besten Zeitpunkt der Abfüllung bestimmen. Das Fasslager von Signatory umfasst weit mehr als 8.000 Fässer, darunter sind viele Single Malts von Destillerien, die seit Jahren nicht mehr existieren. Die verschiedenen Abfüllungen werden teilweise in Fasstärke aber auch mit reduziertem Alkohol Gehalt  wie dieser Strathmill 2007 abgefüllt.

Gegründet wurde Signatory im Jahre 1988 in der schottischen Ortschaft Leith. Bereits wenige Jahre nach Gründung wurde aufgrund des großen Erfolges ein Umzug nach Edinburgh notwendig, da dort die wesentlich bessere Infrastruktur vorhanden war. Das internationale Wachstum, erforderte mehr Fläche sowie auch eine internationale Anbindung des Standortes.

Ein beachtlicher Teil der Abfüllungen von Signatory stammt von Destillerien die selbst keine Single Malts auf den Markt bringen. Diese Whisky Destillerien verwenden den Großteil Ihrer edlen Destillate für Blends, die also somit nicht unter der Bezeichnung der Destillerie vertrieben werden. Bei den meisten Single Malts von Signatory handelt es sich um Einzelfass Abfüllungen die einzeln, von Hand nummeriert werden. Signatory hat sein Produktportfolio im Jahre 2002 durch Erwerb der Edradour Destillerie erweitert. Heute produziert Edradour, als 100% Signatory Tochter einen hervorragenden Scotch Single Malt. Edradour gilt als die kleinste Destillerie Schottlands.