Ziegler

Ziegler Edelbrand - eine Veredelung der besten Obstsorten Europas

Die Ziegler Edelbrand Brennerei ist eine 150jährige Genussmanufaktur - auf vodkahaus.de die erlesenen Ziegler Obstbrände preisgünstig zu kaufen.

Die Edelobstbrennerei Ziegler - eine über 150 Jahre bestehende Erfolgsgeschichte

Im Jahr 1865 gründete Josef Ziegler eine der renommiertesten Brennereien in Deutschland. Im schönen, badischen Städtchen Freudenberg am Main nahm die 150jährige Erfolgsgeschichte Zieglers als Bierbrennerei mit Brennrecht und Schankwirtschaft ihren Anfang. Lange Zeit lag das Unternehmen in der Hand der Familie Ziegler. In den 1980er Jahren verwandelte Thomas Ziegler die damalige Konsumbrennerei in eine Edelobstbrennerei und gewann 1985 mit dem Ziegler Wildkirsch Nr. 1 hohes Ansehen in der Sternegastronomie, das er durch den Verkauf von fassgelagerten Bränden und 3-Liter-Flaschen in den darauffolgenden Jahren festigte. Mittlerweile sind die exquisiten Destillate aus der Ziegler Brennerei ein fester Bestandteil in der deutschen Genusslandschaft.

Anfang der 1990er gab es einen Wendepunkt in der Geschichte der Edelobstbrennerei. Die Familie Ziegler verkaufte die Brennerei an den Lebensmittel-Magnaten Willi Leibbrand, dem bekannte Supermarktketten wie Penny, Rewe oder Toom gehören. Dieser Schritt erwies sich als großer Gewinn für den Namen Ziegler in der Welt der Spirituosen. Leibbrand setzte nämlich Alain Langlois, einen Franzosen aus dem Burgund mit der Genussfähigkeit eines Hedonisten, als Geschäftsführer ein. Seit dem hat sich das Bild der Ziegler Destillerie stark gewandelt, ohne dabei jedoch seine traditionellen Werte zu verlieren.

So erweiterte Alain Langlois zusammen mit seinem Chef-Brennmeister Jürgen Marré beispielsweise die Produktpalette der Edelobstbrennerei 2008 um den sehr beliebten Single Malt Whisky "Aureum 1865". Inzwischen bekam dieser Whisky auch einen Bruder, den Ziegler Aureum 1865 Cask Strength.

Im Jubiläumsjahr 2015 zum 150jährigen Bestehen der Ziegler Destillerie wurde ein weiterer Spirituosen-Klassiker auf den Markt gebracht: der Ziegler G=in³ Classic Gin. Der ungewöhnliche Name ist dabei eine Anspielung auf die drei jungen Destillateure Pascal Marré, Max Kirchner und Paul Maier, die zusammen mit Andreas Till, dem Kult-Barkeeper aus München, einen besonders aromatischen Gin erschaffen haben.

Doch nicht nur am Sortiment der Ziegler Brennerei wurde gefeilt, auch die Hintergrundprozesse wurden von Langlois modernisiert und werden weiterhin perfektioniert. Nach dem 1998 ein erneuter Besitzwechsel der Traditionsbrennerei zur Hawesko-Gruppe stattfand, wurde vor allem in eine neue computergesteuerte Maische-Gäranlage sowie in eine neue Brennanlage investiert, durch die das Doppelbrennverfahren auf eine höhere Qualitätsstufe gehoben werden konnte. 2003 eröffnete ein Verkaufsshop in der Brennerei selbst seine Türen.

Mit diesen Veränderungen ist die Entwicklung der Ziegler Brennerei allerdings noch lange nicht abgeschlossen. Das Team rund um Alain Langlois und Jürgen Marré steckt voller innovativer Ideen und leidenschaftlichem Tatendrang. Einer der vielen Pläne wurde im Jubiläumsjahr bereits verkündet: In naher Zukunft soll der erste Ziegler Rum das Licht der Welt erblicken.

Die Destillation des Ziegler Obstbrandes - Handwerkkunst auf höchstem Niveau

Die Brennerei Ziegler legt bei der Herstellung ihrer Obstbrände hohen Wert auf die traditionelle Handwerkskunst des Destillierens - angefangen von der Auswahl des Obstes bis zur Verpackung der einzelnen Flaschen.

Natürlich bestimmt die Obstauswahl das Wesen eines jeden edlen Obstbrandes. Daher verarbeitet Ziegler nur perfekt gereiftes und behutsam geerntetes Obst zum qualitativ hochwertigen Destillat. Im Idealfall stammen die Früchte aus der nahen Region. Sorten wie Wildkirsche, Holunder oder wilde Quitte werden beispielsweise von Obstbauern am Untermain bezogen, die bereits seit Jahrzehnten mit der Ziegler Brennerei zusammen arbeiten. Nach der Anlieferung der Früchte werden sie in der Brennerei von Hand sortiert. Nur wenn das Obst Zieglers Qualitätsmerkmalen entspricht, wird es maschinell von Blattwerk, Ästen, Stielen und Kernen getrennt. Obstlieferungen, die durch den Qualitätscheck fallen, werden von Ziegler konsequent zurückgeschickt.

Als Nächstes wird das reine Fruchtfleisch zur Maische verarbeitet und in speziell angefertigten Rührwerktanks gegärt. Diese sind mit einem Kühl- und Heizsystem ausgestattet, dass die hohe Qualität der Maische rund um die Uhr gewährleistet. Bei manchen Obstsorten werden die Steine der Früchte vom Destillateur der Maische vor der Gärung wieder hinzugefügt, da auf diese Weise ein noch ausgeprägteres und intensiveres Aroma gewonnen wird.

Bereits bei der Gärung ist das handwerkliche Geschick und ein hohes Fingerspitzengefühl der Ziegler Brennmeister gefragt. Der Destillateur bestimmt nach eigenem Ermessen, wann der Zeitpunkt gekommen ist, den Alkohol und die Aromastoffe von den festen Bestandteilen der Maische zu trennen. Anschließend wird bei Ziegler nach dem traditionellen Doppelbrennverfahren gebrannt. Das ist eine sehr langsame und komplexe Herstellungsart, die viel Geduld und ein feines Gespür vom Destillateur abverlangt, da es bis heute keine technische Lösung gibt, die eine zuverlässige Unterscheidung der Brennphasen ermöglicht.

Im ersten Brennvorgang wird aus dem gewonnenen Brenngut der Rohbrand hergestellt. Der Rohbrand wird ein zweites Mal destilliert, wodurch der sogenannte Vorlauf, der Mittellauf und der Nachlauf entstehen. Für die exquisiten Ziegler Edelbrände kommt nur das Destillat des Mittellaufs zur Abfüllung. Er ist das Herzstück des Feinbrandes, da er eine ausgewogene Balance an den vorzüglichen Aromabestandteilen der Frucht, der ätherischen Öle und des Alkohols als Geschmacksträger darstellt. Die fassgelagerten Edelbrände von Ziegler dürfen nach dem zweiten Brennvorgang zunächst in Eichen- und anschließend in Kastanienfässern lagern und reifen, um einen vollmundigen und weichen Geschmack sowie eine warme, dunkle Farbe zu erhalten.

Wenn die Obstdestillate zur Abfüllung freigegeben werden, gießen Mitarbeiter die edlen Tropfen von Hand in die bekannten Ziegler-Glasflakons und versehen sie mit dem Ziegler Qualitäts-Etikette. Nun verschließen sie die Flaschen traditionell mit einem Korken und verpacken sie sorgfältig in Holzkisten. Dort ruhen die Ziegler Edelbrände noch einmal, bevor sie ihren großer Auftritt in Bars, Restaurants oder im gemütlichen Zuhause haben.