Alles, was man über Cognac wissen sollte...
1. Woher stammt der Cognac?
2. Aus was wird Cognac hergestellt?
3. Wie wird Cognac destilliert?
4. Wie reift ein Coganc?
5. Welche Bezeichnungen gibt es bei Cognac?
6. Wie genießt man Cognac?
7. Welche gesetzliche Vorschriften gibt es?
8.Welche kulturelle Bedeutung hat Cognac?
Cognac ist ein weltberühmter Brandy aus der Cognac-Region in Frankreich. Die Herstellung und der Verkauf von Cognac unterliegen strengen gesetzlichen Vorschriften, um seine Qualität und Authentizität zu gewährleisten. Hier ist ein Überblick über die wichtigsten Fakten, die man über Cognac wissen sollte:
1. Woher stammt der Cognac?
Cognac wird ausschließlich in der Cognac-Region im Südwesten Frankreichs hergestellt. Die Region ist in sechs Hauptanbaugebiete (Crus) unterteilt: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois und Bois Ordinaires. Jede dieser Regionen bringt Trauben mit unterschiedlichen Eigenschaften hervor, die den Geschmack des Cognacs beeinflussen.
2. Aus was wird Cognac hergestellt?
Die Haupttraube, die für die Herstellung von Cognac verwendet wird, ist die Ugni Blanc (in Italien bekannt als Trebbiano). Diese Traubensorte ist für ihre hohe Säure und Robustheit bekannt, was sie ideal für die Destillation und Reifung macht.
3. Wie wird Cognac destilliert?
Cognac wird durch doppelte Destillation von Weißwein in speziellen Kupferbrennblasen, bekannt als "Alambics Charentais", hergestellt. Diese Methode hilft, die reichen Aromen und den komplexen Charakter des Endprodukts zu extrahieren. Die Destillation muss zwischen dem 1. Oktober und dem 31. März nach der Ernte erfolgen.
4. Wie reift ein Coganc?
Nach der Destillation muss Cognac in französischen Eichenfässern gereift werden. Die Mindestreifezeit beträgt zwei Jahre. Während dieser Zeit entwickelt der Cognac seine charakteristischen Aromen und Farben. Oft reift Cognac jedoch viel länger, um zusätzliche Komplexität und Tiefe zu erreichen.
5. Welche Bezeichnungen gibt es bei Cognac?
Cognac wird gemäß seiner Lagerdauer in verschiedenen Qualitätsstufen klassifiziert: VS (Very Special): Mindestens zwei Jahre in Eiche gereift. VSOP (Very Superior Old Pale): Mindestens vier Jahre in Eiche gereift. XO (Extra Old): Ab 2018 muss der Cognac mindestens zehn Jahre gereift sein, um als XO klassifiziert zu werden.
6. Wie genießt man Cognac?
sollte idealerweise bei Zimmertemperatur in einem tulpenförmigen Glas serviert werden, das die Aromen konzentriert. Typische Aromen sind Früchte wie Aprikose und Orange, florale Noten, Gewürze, Vanille und manchmal Leder oder Tabak, abhängig von der Reifezeit und dem verwendeten Holz der Fässer.
7. Welche gesetzliche Vorschriften gibt es?
Die Herstellung von Cognac wird von der französischen Regierung und dem BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac) streng überwacht, um die Einhaltung der geographischen und qualitativen Standards zu gewährleisten.
8.Welche kulturelle Bedeutung hat Cognac?
Cognac hat eine reiche Geschichte und ist tief in der französischen Kultur verwurzelt. Er wird oft als Digestif nach dem Essen genossen und ist ein beliebter Bestandteil in Cocktails und anderen Getränken.
Diese Aspekte zeigen, wie komplex und faszinierend die Welt des Cognacs ist, eine Spirituose, die sowohl Kenner als auch Gelegenheitstrinker gleichermaßen schätzen.
