WIE KOMMT DER DUFT IN DEN WODKA?
Selbermachen ist ja nicht nur trendig sondern macht auch Spaß. Nicht selten entstehen ganz besondere Werke, mit denen auch anderen Menschen eine Freude gemacht werden kann. Besonders gefragt sind dabei Verbrauchsprodukte, denn es gibt ja besonders viele Leute, die sowieso schon alles haben. Deshalb beschäftigen wir uns hier mit selbst aromatisierten und hochwertigen Spirituosen, diese können nämlich Grundlage für außergewöhnlich leckere Spezialitäten, Erlebnisse und Geschenke zum Genießen sein.
AROMA-INFUSION
Die Marke ABSOLUT VODKA hat eine riesige Palette an aromatisierten Vodkas für die gut sortierte Cocktailbar und auch andere Hersteller bieten schon fertigen flavoured Vodka mit besonderem Geschmack an. Doch kann es ja sein, dass eine bestimmte Vorliebe oder ein Tüpfelchen auf dem Aroma-i noch fehlt. Um dieses zu erhalten, kann der begeisterte Wodka-Genießer und -Kreateur selbst Hand anlegen. Denn die Aromen in den Vodka zu bekommen ist gar nicht so schwer. Man benötigt seine gewünschten Aromen in der Naturversion, sprich Obst, Gemüse, Nüsse, Kräuter oder Gewürze, ein verschließbares Glas (zum Beispiel ein großes Einmachglas mit Klemmverschluss oder Schraubdeckel) zum ansetzen, Kaffeefilter oder Mulltücher zum Filtern und natürlich Wodka. Dieser sollte nicht zuviel alkoholische Schärfe haben, weshalb sich hier Qualitätsvodka anbietet, welcher mehrere Destillations- und Filtervorgänge durchlaufen hat. Das Ruhegefäß sollte dicht schließen, da weder der Alkohol noch der Duft entweichen darf. Plastikbehälter sind zu vermeiden, da auch dieses Aroma in den Vodka übergehen kann.
FAVORED FLAVOURED
Die festen Zutaten müssen zwar meist zerkleinert werden um in das Glas zu passen und viel Aromastoffe abgeben zu können, sie sollten jedoch nicht zu klein sein, so dass sie später leicht wieder herausgefiltert werden können. Schoten werden nur aufgeschnitten, Nüsse und Gewürze werden kurz angeröstet, Kräuter werden gequetscht, damit sie ihre Aromen rasch und intensiv herausgeben. Gemahlene Gewürze machen den Wodka trüb und sandig, da sie schlecht wieder herausgefiltert werden können. Während des Infundierens müssen die Zutaten vollständig vom Wodka bedeckt sein und täglich ein paar mal gewendet oder umgerührt werden, um sie umzulagern. Damit wird eine Konservierung und gleichmäßige Infusion erzielt. Die Mischung mit natürlichen Zutaten sollte 3 Tage bis zu einer Woche kühl stehen und nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt sein. Zwischendurch darf getestet werden, um den perfekten Zeitpunkt zum Abfiltern und Abfüllen zu erwischen.
Es wird keine besonders große Menge an Zutaten benötigt. Das Verhältnis sollte grob 1 Teil (Früchte, Beeren oder Gemüse) : 2-3 Teile (Vodka) ergeben. Pro Liter Vodka reicht ein Esslöffel bis eine Kaffeetasse voller Botanicals wie Gewürze oder Kräuter, je nach aromatischer Stärke der Zutat. Von getrockneten Kräutern wird nur die Hälfte der Menge der frischen Kräuter verwendet. Wem das zu wenig Aroma ergibt, kann auch später noch nachlegen.
CRAZY FLAVOURED
Eine Besonderheit stellt die Infusion mit Candy oder Speck dar. Man kann tatsächlich Zuckerstangen oder Bonbons in Vodka halb auflösen und erhält eine Art Candylikör, der je nach verwendeten Süßigkeiten in bunten Färbungen daherkommt. Hierfür werden ungefähr 150 g Naschwerk in 250 ml Vodka angesetzt. Das ganze ca. 3 -6 Stunden ruhen lassen, dann filtern und abfüllen.
Für das Speckaroma wird nur das ausgelassene Fett aus schön gemaserten Baconstreifen verwendet. Nachdem ca. 3 Baconsteifen leicht brutzelnd in der Pfanne geröstet wurden und das Fett sich herausgelöst hat, werden 2 Teelöffel dieses Bratensafts auf 300 ml Wodka gegeben, gut gemischt und 6 Stunden zur Ruhe gestellt. Dann wird der Ansatz in den Gefrierschrank gestellt, damit das Fett sich sammelt und fest wird. So kann es leicht wieder aus dem Vodka herausgefiltert werden.
Als Digestif zu Wildgerichten wäre auch eine Vodka-Aromatisierung mit Pfifferling oder Steinpilz interessant.
VODKA ABENTEUER
Also, nichts wie ran, an die Eigenkreation von Flavoured Vodka. Der Kreativität sind kaum Grenzen gesetzt. Apfel & Zimt, Karamellbonbon & Rosmarin, Orangen & Vanille oder Blaubeere, Limette & Zitronen? Oder vielleicht etwas herzhafteres wie Meerrettich, Gurken & Dill oder Chili, Pflaumen & Speck? Überraschen Sie sich und ihre Lieben mit ganz neuen aromatischen Ausflügen in die Spirituosenwelt.
