Food & Cocktail Pairing
Unter Foodpairing versteht man die wissenschaftliche Untersuchung, welche Lebensmittel geschmacklich zusammen passen.
Wobei die Basis des Food Pairings in der Aroma-Forschung liegt, also welche Kombinationen von Lebensmitteln und deren Aromen optimal sind.
So harmonieren beispielsweise Leberpastete und Jasminblüte perfekt miteinander, da sie ein sehr ähnliches Aromaprofil besitzen und der Geschmacksstoff Indol in beiden Zutaten enthalten ist.
Kombiniert man also 2 Zutaten mit harmonischem Geschmacksbild miteinander, spricht man von Foodpairing.
Tolle Kombination mit z.B. Bourbon Whisky sind daher Lachs, Rindfleisch, Erdnüsse, Sauerkirschen, Speck oder auch Parmesankäse.
Hier das Rezept des Food & Cocktail Pairings: Long Island Iced Tea und California Cheeseburger:
Das Rezept für einen Long Island Iced Tea & California Cheeseburger:
Zutaten:
für den Cocktail:
- 40 ml Whiskey, z.B. Bulleit Bourbon
- 100 ml Eistee
- 2-3 Zitronenscheiben
- Eiswüfel
für den Cheeseburger:
- 150-180 g Beef Patti
- 1 Brioche Bun, gebuttert
- 1 Scheibe Cheddar Käse
- 5 Toppings, z.B. rote Zwiebeln, Speckscheibe, Scheibe Avocado, Jalapeno, Mayo & Chilisauce
