NADS – SPIRITS OHNE SPRIT
Ja gibt’s denn sowas, Vodka, Whisky, Gin & Co finden sich zunehmend auch ohne jeglichen Alkohol auf dem Markt. Was echten Spirituosenliebhabern einen Knoten in die Hirnwindungen staunt, wird derzeit zum Trend. Aber warum und wie?
NON ALCOHCOLIC DISTILLED SPIRIT
Was hier unter Destillat läuft, ist keine Spirituose und wurde dennoch destilliert. Darauf hebt diese neue Klassifizierung ab, denn sie wird im selben Bereich eingesetzt wie ihre alkoholischen Kumpels. In der Cocktailbar nämlich, wo zunehmend auch „virgin“ genossen wird, frei von Kalorien, Alkoholschärfe und jeglichen Promille-Zwängen. Gut, in Sirup und Fruchtsäften finden sich erstere ebenso, doch durch das Fehlen des Alkohols sind es weniger. Was aber ist mit den typischen Spirituosenaromen?
Für die möglichst authentische Geschmacks- und Aromenimitation der alkoholhaltigen Originale wird einiger Aufwand mit Auszügen von Gewürzen, Früchten und sogar Hölzern betrieben, um ein aromatisiertes destilliertes Wasser herzustellen, das als geschmacklicher Stellvertreter für die bekannten Spirituosen im Cocktail dienen kann.
Die Herstellung der Destillate geht ähnlich vonstatten wie die Herstellung von Gin. Die Aromen der Zutaten werden in Flüssigkeit überführt, destilliert und anschließend verschnitten um das gewünschte Geschmackserlebnis zu kreieren. Der SPIRIT ist also hier der Aromengeist im Wasser. Für den Geschmack von Gin dienen beispielsweise Zitrusfrüchte, Ingwer, Pfeffer und Chili als Aromengeber, ein Vodkaimitat wird aus Gurke, Apfel und Koriander gewonnen.
MIX ONLY
Also mal ein Whisky-Tasting ohne Alkohol? Über Geschmack kann man sich bekanntlich streiten, über den von aromatisiertem destillierten Wasser ganz sicher. Deshalb wird von den Herstellern ausdrücklich empfohlen die „alkoholfreien Spirituosen“ nicht pur zu trinken, sondern als Cocktailzutat einzusetzen.
Erfahrene Genießer finden zwar sicher auch im Mix noch geschmackliche Unterschiede, für die weniger geübten Cocktailkonsumenten ergibt sich jedoch eine Möglichkeit namhafte alkoholfreie Cocktails und Longdrinks genießen zu können, die nahe an den Geschmack des alkoholhaltigen Originals heranreichen.
