Artikel von The Yamazaki
Die Yamazaki Distillery produziert seit 1923 japanischen Whisky und gilt als erste Malt-Whisky-Destillerie Japans. Gegründet wurde sie von Shinjiro Torii, dem Gründer von Suntory. Yamazaki Single Malt Whisky steht für einen vielschichtigen Stil mit fruchtigen, würzigen und fein holzgeprägten Aromen.
Die Brennerei befindet sich in Shimamoto in der Präfektur Osaka, nahe dem Zusammenfluss der Flüsse Katsura, Uji und Kizu. Das feuchte Klima und die ausgeprägten jahreszeitlichen Schwankungen prägen die Bedingungen für die Reifung der Yamazaki Whiskys. Heute gehört die Yamazaki Distillery zu Suntory Global Spirits und zählt zu den international bekanntesten japanischen Whisky-Destillerien.
Hersteller:
The Yamazaki Distillery, Yamazaki, Shimamoto-cho, Mishima-gun, saka, Japan
Der Inverkehrbringer dieser Spirituose ist:
Suntory Global Spirits GmbH, Unterschweinstiege 2–14, 60549 Frankfurt am Main, Deutschland
Mit dem Yamazaki 12 Jahre 100th Anniversary Edition präsentiert Suntory eine besonders exklusive Jubiläumsausgabe seines bekannten japanischen Single Malt Whiskys. Die Abfüllung enthält 0,7 Liter und besitzt 43% Vol. Im Mittelpunkt steht der vielschichtige Yamazaki-Stil mit reifen Früchten, feiner Zitrusfrische, sanfter Süße und würzigen Holznoten. Die Gestaltung zum 100-jährigen Jubiläum von Suntory Whisky macht diese Edition nicht nur geschmacklich interessant, sondern auch zu einer begehrten Flasche für Sammler und Liebhaber japanischer Spirituosen. Verkostungs Notiz für den Yamazaki 12 Jahre 100th Anniversary NASE: Frische Pfirsiche, Ananas und Grapefruit eröffnen das Aroma. Dazu kommen kandierte Orangenschalen, Vanille und eine feine, leicht würzige Holznote. GESCHMACK: Weich und ausgewogen mit tropischen Früchten, Kokosnuss und einer dezenten Beerennote. Die fruchtige Süße wird von cremigen Nuancen und fein dosierter Würze begleitet. FINISH: Angenehm lang mit Ingwer, Zimt und milder Eiche. Fruchtige und würzige Eindrücke bleiben harmonisch am Gaumen zurück. Was macht die Yamazaki 100th Anniversary Edition besonders? Die Jubiläumsausgabe erinnert an den Beginn der japanischen Whiskygeschichte bei Suntory. Im Jahr 1923 ließ Shinjiro Torii die Yamazaki Distillery errichten und schuf damit die Grundlage für die spätere Entwicklung von Suntory Whisky. Die 100th Anniversary Edition greift dieses historische Ereignis mit einem besonderen Flaschen- und Verpackungsdesign auf. Im Inneren befindet sich der bekannte Yamazaki 12 Jahre. Der Whisky wird aus verschiedenen mindestens zwölf Jahre gereiften Malt Whiskys zusammengestellt. Die Verbindung unterschiedlicher Fassarten sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis aus Frucht, milder Süße, Eichenwürze und feinen exotischen Noten. Japanischer Whisky mit traditionsreicher Herkunft Die Yamazaki Distillery befindet sich in Shimamoto nahe Kyoto und Osaka. Die Region ist für ihre natürlichen Wasserquellen, hohe Luftfeuchtigkeit und deutlichen jahreszeitlichen Veränderungen bekannt. Diese Bedingungen beeinflussen die Fassreifung und tragen zum individuellen Charakter der Whiskys bei. Yamazaki zählt heute zu den international bekanntesten Namen für Japanese Whisky. Der zwölfjährige Single Malt gilt als besonders harmonische Abfüllung der Brennerei und verbindet Zugänglichkeit mit aromatischer Tiefe. Servieren & Genießen Der Yamazaki 12 Jahre 100th Anniversary Edition sollte vorzugsweise pur in einem Nosing-Glas serviert werden. Bei Zimmertemperatur können sich die fruchtigen und würzigen Aromen besonders gut entfalten. Einige Minuten Ruhezeit im Glas helfen dabei, die verschiedenen Nuancen besser wahrzunehmen. Alternativ lässt sich der Whisky mit wenigen Tropfen stillem Wasser genießen. Dadurch können sich vor allem die Zitrus-, Vanille- und Gewürznoten weiter öffnen. Für klassische Longdrinks ist diese limitierte Jubiläumsausgabe zwar geeignet, aufgrund ihrer Seltenheit empfiehlt sich jedoch der pure Genuss. FAQ zum Yamazaki 12 Jahre 100th Anniversary Edition Was bedeutet 100th Anniversary Edition? Die Edition wurde anlässlich des 100-jährigen Jubiläums von Suntory Whisky veröffentlicht. Sie erinnert an die Gründung der Yamazaki Distillery im Jahr 1923 und besitzt eine besondere Jubiläumsgestaltung. Unterscheidet sich der Inhalt vom regulären Yamazaki 12 Jahre? Die Anniversary Edition basiert auf dem bekannten Yamazaki 12 Jahre. Der besondere Unterschied liegt vor allem in der limitierten Flaschen- und Verpackungsgestaltung zum Jubiläum. Welche Aromen zeigt der Yamazaki 12 Jahre? Typisch sind Pfirsich, Ananas, Grapefruit, Orangenschale, Vanille, Kokosnuss sowie feine Noten von Ingwer, Zimt und Eiche. Wie hoch ist der Alkoholgehalt? Der Yamazaki 12 Jahre 100th Anniversary Edition wird mit 43 % Vol. abgefüllt. Ist die Jubiläumsausgabe für Sammler interessant? Ja, die besondere Gestaltung zum 100-jährigen Jubiläum und die begrenzte Verfügbarkeit machen diese Edition für Sammler japanischer Whiskys besonders attraktiv. Wie trinkt man den Yamazaki 12 Jahre am besten? Am besten wird er pur bei Zimmertemperatur genossen. Wenige Tropfen stilles Wasser können zusätzliche Frucht- und Gewürznoten hervorheben.
Inhalt: 0.7 Liter (285,57 € / 1 Liter)
Der Yamazaki 12 Jahre ist ein exzellenter Single Malt Whisky aus Japan, der für seine elegante Balance und Tiefe weltweit geschätzt wird. In sorgsam ausgewählten Eichenfässern aus japanischer, amerikanischer und spanischer Eiche gereift, entwickelt er komplexe Aromen, die an Honig, Vanille, reife Früchte und leicht florale Noten erinnern. Im Geschmack zeigt er eine feine Kombination aus süßen Sherry-Noten, sanfter Eiche und Gewürzen, abgerundet durch eine subtile, malzige Süße. Dieser Whisky aus Japan verkörpert die Kunstfertigkeit und den außergewöhnlichen Stil der japanischen Whiskyproduktion und begeistert Genießer auf der ganzen Welt. Wir liefern diesen streng limitierten Suntory Yamazaki 12 Jahre Single Malt Whisky in einer hochwertigen Verpackung aus! Die Tasting Note zu dem The Yamazaki 12 Jahr Whisky aus Japan: FARBE: reines Gold NASE: Ein Hauch von Pfirsich, Ananas und Grapefruit wirkt frisch und perfekt eingebunden. Die dezente Nelken Aromen korrespondieren schöne mit etwas kandierten Orangen die von weicher Vanille ausgekleidet wirken. GESCHMACK: Voluminöse Kokos Aromen mit leichter Cranberry Note die von Eichenholz und Butter Scotch begleitet werden. FINISH: Eine süße Ingwer Note bleibt lange mit etwas Zimt im Finish. Gesamteindruck über den Yamazaki 12 Jahre: Der Yamazaki 12 Jahre begeistert mit einer harmonischen Verbindung von japanischer Handwerkskunst und einem facettenreichen Geschmacksprofil. Sein Duft offenbart frische Früchte, florale Noten und dezente Vanille, die sanft von Eichenholz untermalt werden. Am Gaumen präsentiert er eine vielschichtige Mischung aus süßem Aromen, zarter Würze und malziger Süße, die durch die lange Reifezeit in verschiedenen Fassarten perfekt ausbalanciert ist. Im Finish ist lang und leicht rauchig, mit feinen Holznuancen, die für einen nachhaltigen, eleganten Eindruck sorgen. Dieser Whisky vereint Raffinesse und Komplexität, was ihn zu einem beeindruckenden Beispiel für die Tiefe und Vielfalt des japanischen Whiskys macht.
Inhalt: 0.7 Liter (242,71 € / 1 Liter)
Dieser Suntory Yamazaki 18 Jahre Whisky durfte in 3 unterschiedlichen Fassarten reifen. So ist von der Destillerie zu erfahren, dass er sowohl in japanischer, amerikanischer, sowie auch spanischer Eiche reifen durfte. Diese 18-jährige Yamazaki Edition ist eine echte Rarität da hiervon nur wenige Flaschen in Deutschland verfügbar sind. Abgefüllt wird der Yamazaki 18 Jahre mit 43% Vol. in eine schlichte 700 ml Flasche die in einer dunklen Box geliefert wird. Die Tasting Note des Yamazaki 18 Jahre: NASE: Floral und mit fruchtigem Anklang der Nuancen von tropischen Früchten und reifen Aprikosen zeigt. GESCHMACK: Dezente Eichenholz Aromen mit einer wunderbar ausbalancierten Süße, die sich mit würzigem Ton voluminös am Gaumen ablegt. Dabei komplex, warm und ausgesprochen vollmundig. FINISH: Sehr lange und mit fruchtigem Touch der leicht trocken abklingt. Wissenswertes über die Yamazaki Destillerie: Diese Whisky Destillerie gehört zu dem sehr erfolgreichen Suntory Konzern der in Japan aber auch in Schottland einige sehr renommierte Whisky Destillerien besitzt und auch betreibt. Wie von der Destillerie zu erfahren war, gab das Wasser im Umfeld der Brennerei den Ausschlag die Destillerie an diesem Ort zu erbauen. Dort laufen 3 Flüsse zusammen und der Berg Tennozan sorgt für das ideale Klima für die Reifung der Whisky Destillate. Gegründet wurde die Destillerie bereits im Jahr 1923 und somit ist Yamazaki die erste Malt Whisky Destillerie die in Japan ihren Betrieb aufnahm.
Inhalt: 0.7 Liter (1.035,71 € / 1 Liter)
Wir liefern diesen streng limitierten Suntory Yamazaki 18 Jahre Mizunara Cask Single Malt Whisky wird in einer hochwertigen Verpackung geliefert! Die Tasting Note zu dem The Yamazaki 18 Jahre Mizunara Cask - Tsukuriwake 2024: NASE: Reichhaltige und elegante Kopfnoten von dunkler Kirsch, reifem Pfirsich mit einem Hauch von Zimt und Muskatnuss. GESCHMACK: Subtil gewürzte Orangette mit einem Hauch von japanischem Weihrauch. FINISH: Lang und anahaltend, akzentuiert mit Nelke, Sandelholz und einem Hauch von getrockneter Kokosnuss.
Inhalt: 0.7 Liter (2.427,14 € / 1 Liter)
Mit dem Suntory Yamazaki 18 Jahre Mizunara 100th Anniversary Whisky präsentiert die japanische TOP Destillerie eine wirklich besondere Abfüllung. Denn dieser japanische Single Malt reifte über 18 Jahre in einem Mizunara Cask. Abgefüllt wird diese Limited Edition dann mit kräftigen 48% Vol. in eine schlichte 700 ml Flasche, die in einer dunklen Box geliefert wird. Die Tasting Note des Yamazaki 18 Jahre Mizunara: NASE: Dunkle, saftige Kirschen mit ein wenig Pfirsich, Muskat und ein wenig Zimt. GESCHMACK: Wunderbar würzig mit ein wenig Weihrauch. FINISH: Sehr lange, warm und mit Sandelholz und einem Hauch von getrockneten Kokosnüssen. Wissenswertes über die Yamazaki Destillerie: Diese Whisky Destillerie gehört zu dem sehr erfolgreichen Suntory Konzern, der in Japan, aber auch in Schottland einige sehr renommierte Whisky Destillerien besitzt und auch betreibt. Wie von der Destillerie zu erfahren war, gab das Wasser im Umfeld der Brennerei den Ausschlag die Destillerie an diesem Ort zu erbauen. Dort laufen 3 Flüsse zusammen und der Berg Tennozan sorgt für das ideale Klima für die Reifung der Whisky Destillate. Gegründet wurde die Destillerie bereits im Jahr 1923 und somit ist Yamazaki die erste Malt Whisky Destillerie die in Japan ihren Betrieb aufnahm.
Inhalt: 0.7 Liter (2.700,00 € / 1 Liter)
In diesem streng limtierten Set ist eine Flasche des Suntory Yamazaki 18 Jahre Mizunara 100th Anniversary Whisky enthalten sowie eine Flasche des Hakushu 18 Jahre Peated Malt der ebenfalls in der 100th Annniversary Edition abgefüllt wurde. Beide Flaschen werden in einer hochwerigen Box geliefert. Die Tasting Note des Yamazaki 18 Jahre Mizunara: NASE: Dunkle, saftige Kirschen mit ein wenig Pfirsich, Muskat und ein wenig Zimt. GESCHMACK: Wunderbar würzig mit ein wenig Weihrauch. FINISH: Sehr lange, warm und mit Sandelholz und einem Hauch von getrockneten Kokosnüssen. Wissenswertes über die Yamazaki Destillerie: Diese Whisky Destillerie gehört zu dem sehr erfolgreichen Suntory Konzern, der in Japan, aber auch in Schottland einige sehr renommierte Whisky Destillerien besitzt und auch betreibt. Wie von der Destillerie zu erfahren war, gab das Wasser im Umfeld der Brennerei den Ausschlag die Destillerie an diesem Ort zu erbauen. Dort laufen 3 Flüsse zusammen und der Berg Tennozan sorgt für das ideale Klima für die Reifung der Whisky Destillate. Gegründet wurde die Destillerie bereits im Jahr 1923 und somit ist Yamazaki die erste Malt Whisky Destillerie die in Japan ihren Betrieb aufnahm.
Inhalt: 1.4 Liter (2.607,14 € / 1 Liter)
Der Yamazaki 25 Jahre Whisky ist eine wahre Kostbarkeit unter den japanischen Single Malts und erlangt seine Exzellenz durch eine harmonische Verbindung von Komplexität, Tiefe und feinster Raffinesse. Dieser edle Whisky reift geduldig zu großen Teilen in spanischen Eichenfässern, die ihm eine reiche Vielfalt an verlockenden Aromen verleihen. Ein einziger Schluck offenbart eine faszinierende Symphonie aus Süße, Gewürzen und einer dezenten Rauchigkeit. Noten von sonnengereiften Früchten wie Rosinen, dunkler Schokolade, sowie subtile Nuancen von Honig und getrockneten Beeren entfalten sich auf dem Gaumen, begleitet von einem Hauch von Zimt und sanftem Eichenholz. Die Textur ist unglaublich samtig und umhüllend, während sein Finish ein unvergessliches Erlebnis einer lang anhaltenden, behaglichen Wärme ist. Subtile Anklänge von Rauch und delikaten Gewürzen runden diesen außergewöhnlichen Genuss ab. Für Liebhaber ist dieser Whisky eine wahre Freude, die durch ihre Tiefe und unvergleichliche Eleganz fasziniert. Abgefüllt wurde er in idealer Trinkstärke von 43% Vol. in eine 700 ml Flasche. Die Tasting Note des Yamazaki 18 Jahre: NASE: Der Yamazaki 25 Jahre öffnet sich mit einer reichhaltigen und verlockenden Nase. Du wirst Aromen von reifen, dunklen Früchten wie Rosinen, getrockneten Pflaumen und Beeren bemerken, begleitet von einer Hauch von Orangenschalen und Zitrusnoten. Eine sanfte Welle von Sherry-Süße und ein Hauch von Eichenholz runden das Bouquet ab. GESCHMACK: Beim ersten Schluck entfaltet sich eine komplexe Vielfalt an Geschmacksnoten. Ein Anklang von dunkler Schokolade, Honig und karamellisierten Früchten vermischt sich mit einer warmen Würze von Zimt und Ingwer. Die Süße von Rosinen und der Hauch von Eichenholz verleihen ihm eine tiefe Komplexität. Die Textur ist vollmundig und samtig, während sich subtile Rauchnoten im Hintergrund halten. FINISH: Sein Nachhall ist langanhaltend und erwärmt mit einer wohltuenden, würzigen Wärme. Noten von gerösteter Eiche, tropischen Gewürzen und einem Hauch von Rauch bleiben auf der Zunge zurück, während sie allmählich in einer harmonischen Balance verweilen. Wissenswertes über die Yamazaki Destillerie: Diese Whisky Destillerie gehört zu dem sehr erfolgreichen Suntory Konzern der in Japan aber auch in Schottland einige sehr renommierte Whisky Destillerien besitzt und auch betreibt. Wie von der Destillerie zu erfahren war, gab das Wasser im Umfeld der Brennerei den Ausschlag die Destillerie an diesem Ort zu erbauen. Dort laufen 3 Flüsse zusammen und der Berg Tennozan sorgt für das ideale Klima für die Reifung der Whisky Destillate. Gegründet wurde die Destillerie bereits im Jahr 1923 und somit ist Yamazaki die erste Malt Whisky Destillerie die in Japan ihren Betrieb aufnahm.
Inhalt: 0.7 Liter (10.570,00 € / 1 Liter)
Dieser Yamazaki Distiller’s Reserve Single Malt Whisky durfte in besonderen Fässern reifen. So ist zu erfahren, dass er sowohl in Ex-Bordeaux Weinfässern aus französischer Eiche, wie auch in edlen Sherry Fässern reifen durfte. Um seine Komplexität zu steigern, besteht er aus einer Mischung getorftem, sowie ungetorftem Malz. Abgefüllt wird der Yamazaki Distillers Reserve Whisky in Japan mit 43% Vol. und man kann ihn sicherlich als echte Rarität bezeichnen da die Mengen in Deutschland sehr gering sind. Die Tasting Note de Yamazaki Distiller’s Reserve: NASE: Saftige Erdbeeren mit Trockenfrüchten und einem floralen Anklang von Kokosnuss. GESCHMACK: Ein dezenter Beeren Ton mit reifen Pfirsichen die sich durch Gewürze und auch Eichen merklich in der Intensität ergänzen. Dabei sehr weich und vollmundig. FINISH: Würzige Zimt und Eichenholz Aromen klingen mit einem Hauch von Vanille langsam ab.
Inhalt: 0.7 Liter (142,14 € / 1 Liter)
Wir liefern diesen streng limitierten Suntory Yamazaki Golden Promise Single Malt Whisky in einer hochwertigen Verpackung aus! Die Tasting Note zu dem The Yamazaki Golden Promise Tsukuriwake 2024: NASE: Erinnert an einen Duft mit süßem Malz, Vanille und Honig. GESCHMACK: Reichhaltig mit Noten von Orangenmarmelade und Vanillepudding. FINISH: Süß und fruchtig mit Zitrusfrüchten, lang und anhaltend.
Inhalt: 0.7 Liter (927,14 € / 1 Liter)
Wir liefern diesen streng limitierten Suntory Yamazaki Islay Peatd Single Malt Whisky in einer hochwertigen Verpackung aus! Die Tasting Note zu dem The Yamazaki Islay Peated Tsukuriwake 2024: NASE: Sanft rauchig mit einem Hauch von Biskuit. GESCHMACK: Rauchig und süß wie brauner Zucker, gefolgt von Zitrusnoten der Bitterorange. FINISH: Langer, tiefer Nachgeschmack mit einem nachhallenden Abgang, begleitet von einem süßen Rauch.
Inhalt: 0.7 Liter (927,14 € / 1 Liter)
In diesem streng limtierten Suntory Yamazaki Tsukuriwake Edition 2024 Set ist eine Flasche des Suntory Yamazaki 18 Jahre Mizunara, Hakushu 18 Jahre, Yamazaki Golden Promise sowie der Yamazaki Islay Peated enthalten. Alle 4 Flaschen werden in einer hochwerigen Box geliefert. Die Tasting Note des Yamazaki 18 Jahre Mizunara Tsukuriwake 2024: NASE: Reichhaltige und elegante Kopfnoten von dunkler Kirsch, reifem Pfirsich mit einem Hauch von Zimt und Muskatnuss. GESCHMACK: Subtil gewürzte Orangette mit einem Hauch von japanischem Weihrauch. FINISH: Lang und anahaltend, akzentuiert mit Nelke, Sandelholz und einem Hauch von getrockneter Kokosnuss. Die Tasting Note des Hakushu 18 Jahre Peated Tsukuriwake 2024: NASE: Lebendig mit Kopfnoten von Salbei, reifem grünem Apfel und einem Hauch von reifer Ananas. GESCHMACK: Komplexer Rauch, der Noten von Kräutern, Grapefruit und Akazienhonig offenbart. FINISH: Sauberer Rauch, der mit Noten von frischen grünen Zitrusfrüchten nachklingt. Die Tasting Note des Yamazaki Golden Promise Tsukuriwake 2024: NASE: Erinnert an einen Duft mit süßem Malz, Vanille und Honig. GESCHMACK: Reichhaltig mit Noten von Orangenmarmelade und Vanillepudding. FINISH: Süß und fruchtig mit Zitrusfrüchten, lang und anhaltend. Die Tasting Note des Yamazaki Islay Peated Tsukuriwake 2024: NASE: Sanft rauchig mit einem Hauch von Biskuit. GESCHMACK: Rauchig und süß wie brauner Zucker, gefolgt von Zitrusnoten der Bitterorange. FINISH: Langer, tiefer Nachgeschmack mit einem nachhallenden Abgang, begleitet von einem süßen Rauch. Wissenswertes über die Yamazaki Destillerie: Diese Whisky Destillerie gehört zu dem sehr erfolgreichen Suntory Konzern, der in Japan, aber auch in Schottland einige sehr renommierte Whisky Destillerien besitzt und auch betreibt. Wie von der Destillerie zu erfahren war, gab das Wasser im Umfeld der Brennerei den Ausschlag die Destillerie an diesem Ort zu erbauen. Dort laufen 3 Flüsse zusammen und der Berg Tennozan sorgt für das ideale Klima für die Reifung der Whisky Destillate. Gegründet wurde die Destillerie bereits im Jahr 1923 und somit ist Yamazaki die erste Malt Whisky Destillerie die in Japan ihren Betrieb aufnahm.
Inhalt: 2.8 Liter (1.375,00 € / 1 Liter)
Yamazaki – die Wiege des japanischen Malt Whiskys
Shinjiro Torii verfolgte Anfang des 20. Jahrhunderts ein ambitioniertes Ziel: einen eigenständigen Whisky in Japan zu schaffen, inspiriert von der schottischen Whiskytradition und zugleich geprägt von japanischer Handwerkskunst und den klimatischen Bedingungen seiner Heimat. 1923 gründete er die Yamazaki Distillery – die erste Malt-Whisky-Destillerie Japans.
Heute gehört Yamazaki zu den international bekanntesten Namen für japanischen Single Malt Whisky. Einen besonderen Stellenwert besitzen Abfüllungen, deren Reifung von japanischer Mizunara-Eiche geprägt wird. Diese seltene Fassart kann insbesondere bei längerer Reifung charakteristische Noten von Sandelholz, Gewürzen und Weihrauch hervorbringen.
Was ist das Besondere an Yamazaki Whisky?
Japanischer Whisky orientiert sich historisch an der schottischen Whiskytradition, entwickelte jedoch über Jahrzehnte einen eigenen Stil. Bei Yamazaki spielen neben unterschiedlichen Destillaten vor allem verschiedene Fassarten, das regionale Klima und die präzise Komposition der gereiften Whiskys eine wichtige Rolle.
Eine Besonderheit der Yamazaki Distillery ist die große Bandbreite verschiedener Whisky-Stile, die innerhalb einer einzigen Brennerei erzeugt werden können. Unterschiedliche Fermentationsgefäße, Brennblasen und Fassarten liefern den Blendern eine Vielzahl an Aromaprofilen für die späteren Single Malt Abfüllungen.
Warum wird Yamazaki Whisky mit „-y“ geschrieben?
Die Schreibweise Whisky ohne „e“ folgt dem schottischen Vorbild. Die frühen japanischen Whiskyhersteller orientierten sich stark an der schottischen Tradition. Deshalb wird auch japanischer Whisky üblicherweise ohne „e“ geschrieben.
Wann wurde die Yamazaki Distillery gegründet?
Shinjiro Torii gründete die Yamazaki Distillery im Jahr 1923. Damit entstand die erste Malt-Whisky-Destillerie Japans und ein wichtiger Ausgangspunkt für die Entwicklung der japanischen Whiskyindustrie.
Die Destillerie und die Marke Yamazaki gehören heute zu Suntory Global Spirits.
Wo liegt die Yamazaki Distillery?
Die Yamazaki Distillery befindet sich in Shimamoto in der Präfektur Osaka, südwestlich von Kyoto. Die Brennerei liegt in einer Region, in der die Flüsse Katsura, Uji und Kizu zusammentreffen.
Das lokale Wasser, die hohe Luftfeuchtigkeit und die deutlichen jahreszeitlichen Temperaturschwankungen spielten bei der Wahl des Standortes eine wichtige Rolle und prägen die Bedingungen für Herstellung und Fassreifung.
Die Region ist seit Jahrhunderten auch für ihre Wasserquellen und ihre Verbindung zur japanischen Teekultur bekannt.
Wie wird Yamazaki Whisky hergestellt?
Die Herstellung folgt den grundlegenden Prinzipien der Malt-Whisky-Produktion. Yamazaki verfügt jedoch über eine besonders große Vielfalt an Fermentations-, Destillations- und Reifungsmöglichkeiten.
- Gerste wird gemälzt, getrocknet und anschließend geschrotet.
- Das Malz wird mit Wasser eingemaischt. Enzyme wandeln die enthaltene Stärke in vergärbaren Zucker um, anschließend wird die Würze gewonnen.
- Die Würze wird gemeinsam mit Hefe fermentiert. Yamazaki arbeitet dabei sowohl mit hölzernen Washbacks als auch mit Edelstahltanks.
- Die Hefe vergärt den Zucker zu Alkohol und Kohlendioxid. Gleichzeitig entstehen während der Fermentation zahlreiche Aromaverbindungen, die den späteren Whisky mitprägen.
- Die vergorene Maische wird in unterschiedlich geformten Pot Stills destilliert. Diese Vielfalt ermöglicht verschiedene Destillatcharaktere innerhalb einer Brennerei.
- Das Destillat reift anschließend in ausgewählten Eichenfässern. Fassart, Lagerort und Reifezeit beeinflussen Aroma, Struktur und Farbe des Whiskys.
Wie reift Yamazaki Whisky?
Für Yamazaki kommen unterschiedliche Fasstypen zum Einsatz. Dazu gehören unter anderem amerikanische Eiche, spanische Eiche und die japanische Mizunara-Eiche. Die Verbindung verschiedener Fasscharaktere trägt wesentlich zur aromatischen Bandbreite der Yamazaki Single Malts bei.
Was sind Mizunara-Fässer?
Mizunara ist eine japanische Eichenart. Ihr Holz ist vergleichsweise porös und anspruchsvoll zu verarbeiten. Gerade bei längerer Reifezeit können charakteristische Aromen entstehen, die häufig mit Sandelholz, Gewürzen, Kokos und japanischem Weihrauch beschrieben werden.
Warum ist Mizunara bei Yamazaki so bedeutend?
Suntory sammelte bereits seit der Mitte des 20. Jahrhunderts Erfahrungen mit japanischer Eiche. Mizunara ist aufgrund seiner Eigenschaften anspruchsvoll im Fassbau und steht nur in begrenzten Mengen zur Verfügung. Entsprechend besitzen Mizunara-geprägte Yamazaki-Abfüllungen innerhalb des Sortiments einen besonderen Stellenwert.
Ein Beispiel ist der Yamazaki 18 Jahre Mizunara Cask – 100th Anniversary .
Warum ist Yamazaki Whisky häufig hochpreisig?
Insbesondere ältere und seltene Yamazaki-Abfüllungen erzielen international hohe Preise. Gründe dafür sind lange Reifezeiten, begrenzte Bestände älterer Fässer, die große internationale Nachfrage und der Sammlerwert einzelner Editionen.
Der Yamazaki 55 gehört zu den bekanntesten und teuersten japanischen Whiskys. Für seine Komposition wurden unter anderem sehr alte Whiskykomponenten aus den Jahren 1960 und 1964 verwendet.
Wie genießt man Yamazaki Whisky?
Welche Servierform am besten passt, hängt von der jeweiligen Yamazaki-Abfüllung und dem persönlichen Geschmack ab.
- Pur: Vor allem ältere Abfüllungen können ihre Komplexität bei Zimmertemperatur in einem Nosing-Glas besonders gut zeigen.
- On the Rocks: Ein großer Eiswürfel oder Ice Ball kühlt den Whisky langsam.
- Highball: Whisky und gut gekühltes Sodawasser ergeben einen in Japan sehr beliebten, erfrischenden Longdrink.
- Mizuwari: Hier wird der Whisky mit stillem Wasser verdünnt.
- Oyuwari: Besonders in der kühleren Jahreszeit kann Whisky auch mit warmem Wasser serviert werden.
Yamazaki Whisky und japanische Esskultur
Vor allem der Highball wird in Japan häufig als Begleiter zum Essen serviert. Durch seine Frische und Kohlensäure lässt er sich mit zahlreichen herzhaften und würzigen Gerichten kombinieren.
Jingisukan – japanisches Lammgericht
Jingisukan ist ein japanisches Grillgericht aus dünn geschnittenem Lammfleisch und Gemüse. Dazu passt ein gut gekühlter Yamazaki Highball.
Zutaten für zwei Personen:
- 400 g Lammfleisch, dünn geschnitten
- 2 grüne Paprika
- 2 große Zwiebeln
- ⅛ Hokkaidokürbis
- ¼ Chinakohl
Für die Marinade:
- ½ Apfel, gerieben
- ⅓ Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 7 EL Sojasoße
- 2 EL Reissirup
- 3 EL Sake
- Frühlingszwiebeln nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
Die Zutaten für die Marinade vermengen und das dünn geschnittene Lammfleisch darin mehrere Stunden oder über Nacht kalt stellen. Das Gemüse in größere Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Fleisch auf einer heißen Grillplatte oder in einer Grillpfanne zubereiten.
Dazu passt ein klassischer Yamazaki Highball.
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Zugänglicher Einstieg in den Yamazaki-Stil.
Der klassische 12-jährige Yamazaki Single Malt.
Jubiläumsausgabe des bekannten 12-jährigen Single Malts.
Lang gereifter japanischer Single Malt.
Mizunara-geprägte Abfüllung der Tsukuriwake-Serie.
Besondere Jubiläumsabfüllung mit Mizunara-Reifung.
Set mit zwei besonderen Jubiläumsabfüllungen.
Außergewöhnlich lange gereifter Yamazaki Single Malt.
Tsukuriwake-Abfüllung mit Golden-Promise-Malz.
Rauchigere Interpretation innerhalb der Tsukuriwake-Serie.
Collection verschiedener Tsukuriwake-Abfüllungen.
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