Topanito Mezcal Artesanal - 52% Vol.

Bei dem Topanito Mezcal Artesanal handelt es sich um eine exquisite Mezcal Spezialität, die zu 100% aus der Espadín Agave in sehr viel Handarbeit hergestellt wird. Die Destillerie von Amantes de lo Ajeno ist weit über die Grenzen Mexikos für ihre herausragende Qualität bekannt. Zum einen liegt das wohl an der Auswahl der Agaven, aber sicherlich auch an der schonenden Destillation die in sehr traditioneller, handwerklicher Arbeit erledigt wird. In seiner Charakteristik zeigt dieser mit kräftigen 52% Vol. abgefüllte Topanito Artesanal eine wunderbar würzige Note, die ein wenig geräucherten Speck, würzigen Chili und frisch gemahlenen Kardamom in sich trägt. Wie üblich bei diesem TOP Mezcal Produzenten so wurde auch die Flasche des Artesanal mit einem wunderschön farbigen Etikett versehen.

Die Verkostungs Notiz des Topanito Mezcal Artesanal:

NASE: Ein wenig Kiefernharz mit frischem Holzofen Gebäck und gegrilltem Paprika und tropischen Früchten. Dabei wirkt er im Bouquet sehr ausgewogen und mit sehr voluminösen Charakter.

GESCHMACK: Fein ausbalancierte Aromen von frischer Agave mit ein wenig Kardamom, geräuchertem Speck und roter Chilli und schwarzem, frisch gemahlenem Pfeffer.

FINISH: Sehr lange, leicht ölig und mit einem Hauch Rosmarin.

Was ist über die Herstellung des Topanito Artesanal Mezcal bekannt?

Da es sich um einen Premium Mezcal aus 100% Espadín Agave handelt, ist bereits das erste Qualitätsmerkmal. Aber auch die Tatsache, dass die Agaven für mindestens 7 Jahre unter perfekten Bedingungen wachsen können, sorgt für den vollmundigen Geschmack. Um jedoch die volle Aromenvielfalt zu erhalten ist es wichtig, dass die Agaven Herzen für bis zu 8 Tage in traditionellen Erdöfen geröstet werden. Diese kräftige Röstung spiegelt sich natürlich auch in dem feinen Aroma des Artesanal Mezcal wieder. Die Fermentation dauert ungefähr 5 Tage und findet sowohl in Steingefäßen, wie auch traditionellen Holzbottichen mit einer speziell dafür gezüchteten Hefe statt. Die 2-fach Destillaton am Schluß lässt dann einen Premium Mezcal entstehen der in keiner gut sortierten Bar fehlen sollte.