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WAS BEDEUTEN DIE BEZEICHNUNGEN AUF COGNAC ETIKETTEN?

Alles was man über Cognac wissen sollte....

 

WAS BEDEUTEN DIE BEZEICHNUNGEN AUF COGNAC ETIKETTEN?

WAS HAT COGNAC MIT CHAMPAGNER ZU TUN? 

WELCHE WEINSORTEN WERDEN FÜR COGNAC VERWENDET? 

WAS SIND CRÚS?

WEINBRAND ODER COGNAC?

 

WAS BEDEUTEN DIE BEZEICHNUNGEN AUF COGNAC ETIKETTEN?

Neben den Bezeichnungen für die Reifegrad von VS – XO, die wir in einem anderen Blogartikel erläutert haben, finden sich auf den Etiketten der Cognac-Flaschen noch weitere Informationen, mit denen ein unbedarfter Einsteiger erst einmal nicht viel anfangen kann. Deshalb gibt es hier weitere Erläuterungen zum Lesen eines Cognac-Etiketts.

 

WAS HAT COGNAC MIT CHAMPAGNER ZU TUN?

Verwirrend ist zum Beispiel das Wort „Champagne“, welches edel hervorsticht und vielleicht den Eindruck erweckt, in dieser Flasche befinde sich etwas, das mit dem bekannten Perlwein „Champagner“ verwandt ist. Der kommt ja, wie Cognac auch, aus Frankreich. Doch dahinter versteckt sich eine andere Information. Den Begriff „CHAMPAGNE“ verwenden die Franzosen auch für die Bezeichnung eines landwirtschaftlich genutzten Gebiets, also „Ackerland“, während er beim Champagner eine bestimmte geologische Region diesen Namens im Nordosten Frankreichs benennt. Das Herstellungsgebiet des Cognac dagegen liegt im Südwesten direkt an der Atlantikküste. Ein weiterer Begriff „BOIS“ bezeichnet ein bewaldetes Gebiet und weißt darauf hin, dass die heutigen Weinberge auf ehemaligem Waldboden wachsen. Die sogenannte „GRAND CHAMPAGNE“ ist ein Anbaugebiet mit bemerkenswert kreide- und kalkhaltigen Böden, hier ähnlich denen der Champagner-Region, die dem Rohwein und damit auch dem Cognac besonders mineralische Nuancen mitgeben.

 

WELCHE WEINSORTEN WERDEN FÜR COGNAC VERWENDET?

Für Cognac und Champagner werden zunächst Rohweine gekeltert und zu diesem Zweck auch in ihrer Heimatregion angebaut. Aber auch die verwendeten Weinsorten unterscheiden sich. Für den Cognac werden hauptsächlich Weißweine wie „Ugni Blanc“ (identisch mit den „Trebbiano“-Rebsorten), „Folle Blanche“ und „Colombard“ angebaut. Der Champagner dagegen beruht hauptsächlich auf „Pinot Noir“, „Pinot Meunier“ und „Pinot Chardonnay“.

 

WAS SIND CRÚS?

In Branchen, die stark mit Qualität und Luxus punkten, werden auch die Herstellungsgebiete gerne in Stufen unterschiedlicher Qualitäts-Bezeichnungen eingeteilt. So auch beim Cognac, dessen Weingebiete seit 1930 in sechs verschiedene „CRÚS“ unterteilt sind. - Aus den BOIS ORDINAIRES stammen rund 7% der Gesamtproduktion. Das Aroma des Cognacs ist eher herb mit kurzer Reifung im Fass. - Aus den BONS BOIS stammen rund 10% der Gesamtproduktion. Aus ihnen gehen ausgesprochen aromatische Destillate hervor, welche Kompositionen einen besonderen Geschmack verleihen. Sie durchlaufen nur eine kurze Fass-Reifung. - Aus den FINS BOIS stammen rund 40% der Gesamtproduktion. Der Cognac ist sanft und weich und nur kurz im Fass gereift. - Aus der BORDERIE stammen rund 5% der Gesamtproduktion. Der Brand ist rund und weich und der Cognac weißt eine kürzere Reifezeit auf. - Aus der PETITE CHAMPAGNE stammen rund 20% der Gesamtproduktion. Die aromatische Qualität ist vergleichbar mit der der Grande Champagne, jedoch hat sie etwas weniger Konzentration. Die Reifezeit im Fass ist ebenfalls vergleichbar lang. - Aus der GRANDE CHAMPAGNE stammen rund 18% der Gesamtproduktion. Das Aroma von Cognac aus dieser Qualitätsstufe ist vielseitig, fein und beinhaltet aromatische Blütenaromen. Es entsteht in einer langen Reifezeit im Fass.

 

WEINBRAND ODER COGNAC?

Natürlich ist jedem Genießer der grundsätzliche Unterschied zwischen Champagner und Cognac bekannt. Das eine ist ein vergorener Wein, das andere ein Destillat aus Wein, also Branntwein. Abschließend hier nur noch eine kurze Erläuterung zwischen Cognac und Weinbrand. Hier steckt eine regionale Herkunftsbezeichnung im Detail, denn nicht jeder Weinbrand ist ein Cognac – aber jeder Cognac ist ein Weinbrand. "Weinbrand" ist also eine Oberkategorie, "Cognac" ist jedoch eine Spezialsorte aus dem französischen Anbaugebiet gleichen Namens und durch die Europäische Spirituosenverordnung geschützt.

El Corazón

 

 
Tags: Fachwissen

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