Alles was man über Elixier-Likör wissen sollte...
WAS IST EIN ELIXIER?
GIBT ES EINEN UNTERSCHIED ZWISCHEN LIKÖR UND ELIXIR?
WAS SIND DIE ZUTATEN FÜR LIKÖR?
WAS IST DRIN IM ELIXIER?
KANN EINE SPIRITUOSE ELIXIR SEIN?
Der Begriff des Elixi(e)rs ist aus verschiedenen Themenbereichen und schon aus etlichen vergangenen Epochen bekannt. In den Märchen und Sagen stellt es eine Art Zaubertrank dar, bei den Alchemisten ein eher chemischer Katalysator und in der Medizin ein Heiltrank. Obwohl die Zutaten sich je nach Sparte leicht unterscheiden, kann man eine generelle Umschreibung so formulieren:
Das Elixier ist ein in alkoholhaltiger Flüssigkeit eingebetteter Auszug aus Botanicals mit manch weiterer Zutat.
GIBT ES EINEN UNTERSCHIED ZWISCHEN LIKÖR UND ELIXIR?
Vor allem innerhalb den rumbasierten Spirituosensorten findet sich neben dem Likör, den es mit fast allen Destillaten als Grundzutat gibt, gehäuft auch das Elixier. Auf englisch meist nur "Elixir" geschrieben, lässt es sofort an die mystisch alchemistischen bis heilkräftigen Gebräue in den alten gusseisernen Kesseln denken. Doch wie kommen die in den Rum? Oder ist der Begriff nur ein Synonym für den Likör? Denn manchmal tauchen sogar beide Begriffe auf ein und demselben Rum-Etikett auf.
Beginnen wir ganz unten auf dem Flaschenboden und schauen uns den Inhalt genauer an. Im Gegensatz zum Elixier finden sich für die Definition von Likör grundsätzliche Vorgaben in der Spirituosenverordnung.
Der LIKÖR
- ist eine genau definierte Oberkategorie von Spirituosen
- hat einen Mindestgehalt an süßenden Erzeugnissen von 100 g/L
- hat eine Basis aus Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs oder einem Destillat landwirtschaftlichen Ursprungs oder einer oder mehreren Spirituosen (z. B. Rum) oder einer Kombination hiervon unter Zusatz von süßenden Erzeugnissen + einem oder mehreren Aromen, Erzeugnissen landwirtschaftlichen Ursprungs oder Lebensmitteln.
- hat einen Mindestalkoholgehalt von 15 % VOL (Ausnahme Eierlikör mindestens 14 % VOL).
Die meisten Liköre bewegen wich zwischen 15 % und 40 % VOL. Bei Likören auf Rumbasis gilt dieser bis zur oberen Grenze von 37,5 % VOL als "Likör auf Rumbasis" und wird bei mehr Alkoholgehalt zum "Flavoured Rum" oder "Spiced Rum".
Man nehme also eine Spirituose und füge mit Hilfe von Botanicals, Zucker und anderen Getränken eine gute Mischung an Aromen und süßem Geschmack hinzu. Auch das Verblenden mehrerer Spirituosensorten ist erlaubt.
Das Ergebnis kann einen moderaten bis höheren Alkoholgehalt haben und schmeckt ziemlich süß mit meist leckerem Aroma.
WAS IST DRIN IM ELIXIER?
Das ELIXIR
- hat keine Mindestsüßungsvorgabe, kann also weniger süß sein
- basiert zum allergrößten teil auf Rum
- bewegt sich zwischen 30% und 40 % VOL Alkoholanteil, also ungefähr an der Grenze zum "Flavoured Rum"
Man nehme also einen Rum und füge mit Hilfe von Botanicals, eventuell ein wenig Zucker und anderen Getränken eine gute Mischung an Aromen und angenehmem Geschmack hinzu. Das Hinzufügen von Säften und Weinen kann zum Rezept gehören und erzeugt eine große aromatische Tiefe.
Das Ergebnis ist einem Spiced Rum sehr ähnlich und hat wahrscheinlich einen anspruchsvollen Alkoholgehalt.
KANN EINE SPIRITUOSE ELIXIR SEIN?
Alles in allem zeigt sich die Verwandtschaft beider Spirituosenbezeichnungen zur Definition und der Herstellung des historischen Elixiers recht deutlich. Neben den genau definierten Likören mit viel Süßung ist das Spirituosen-Elixier jedoch eine vergleichsweise freiere Mischung, die aus einem Kessel mit kreativ komponierten Zutaten geschöpft worden sein könnte. Sein Zauber liegt im Geschmack und den Aromen und es trägt seinen Namen damit zu recht.
