In unserer Reihe „Hinter den Kulissen“ schreiben wir über besondere Brennereien/Destillerien. Wie sieht die Herstellung aus, was ist das Besondere an den Produkten und was ist die Philosophie, die dahintersteht?
NEUES AUS SCHROT UND KORN
Nicht nur im Süden, sondern auch weiter im Norden Deutschlands kann man auf der Suche nach besonderen Spirituosen wahre Schätze entdecken. In Werne bei Dortmund haben sich zwei Nachwuchstalente eines deutschen Klassikers angenommen, dem KORN. Obwohl der lange Zeit als vorgestrig galt und in der Brennerei auf dem 700 Jahre alten Hof im Familienbesitz schon seit 1962 Getreidebrand destilliert wird, wagten sie 2012 den Wechsel aus ihren erlernten Berufen zur Neugründung und Etablierung einer ganz eigenen Marke und Produktreihe für Getreidebrände innovativster Prägung.
HOHE ANSPRÜCHE
Schon die Eltern der beiden zeigten sich als innovative Destillateure als sie 1992 begannen einen Bio-Korn auf Basis von Dinkel statt Weizen zu brennen. Theres und Georg Glitz-Ehringhausen nahmen sich der Brennerei und ihrer Erzeugnisse ebenfalls auf eine erfrischend innovative und geschmackvolle Weise an. Nicht nur sorgten sie für einen ausgeklügelten Rohstoff- und Energiekreislauf, der auch den landwirtschaftlichen Tierbestand des Hofes einbezieht und somit äußerst energiesparend und nachhaltig funktioniert, auch die Produkte wurden von Grund auf neu aufgelegt. Dabei konnten sie sowohl auf die Räumlichkeiten bauen wie auch auf botanische Überlieferungen eines Urgroßonkels, der Apotheker war. Im Geiste der Gegenwart gehört auch die Verarbeitung überwiegend biozertifizierter Rohstoffe und die Verwendung umweltfreundlicher Verpackungen zum Konzept. Die Ehringhausener Brände werden in so packend schlichtem Design präsentiert, dass die klaren Inhalte um so edler funkeln.
ORIGINALE VON EHRINGHAUSEN
Die Grundlage verschiedener eigener Kornbrände kombinieren die Geschwister mit den Aromen von Korn, Kräutern und Holz, denn die Brände der Brennerei Ehringhausen dürfen auch in alten Wein-, Rum- oder Whiskyfässern reifen, was eine überraschende Vielfalt an aromatischen Varianten entstehen lässt. Im Kombinieren von Aromen sind die Geschwister generell sehr erfinderisch und treffsicher. So entstanden fünf aromatische Kollektionen, die für sich sprechen.
DER KLEINE LORD – eine Hommage an ihren Urgroßvater Heinrich, der aufgrund seines Faibles für besondere Kleidung diesen Spitznamen trug – reift wie ein Whisky in verschiedenen Fässern. Dinkel-oder Roggenbrand mit dem Aroma von Eiche, Kastanie, Islay-Whisky oder so etwas exotischem wie Banyuls-Wein.
JOS. GARDEN – in Gedenken an Josef, den Apotheker der Familie – beinhaltet verschiedene Gins und Liköre. Auch von diesen durfte der eine oder andere im Fass reifen. Sie beinhalten Aromenkombinationen die an einen etwas verwilderten alten Garten im Sommer denken lassen. Mit dem Duft von Kräutern über Beeren bis hin zu Früchten. Immer außergewöhnlich und spannend zu entdecken.
KORN – der Klassiker – reiner und klarer Korn- oder Dinkelbrand letzterer auch in Eiche gereift.
GEIST – milder Getreidebrand angereichert mit den aromatischen Geistern von Zitrone, Orange, Haselnuss und Schlehe.
CLASSIC LADIES – süß und cremig, sahnig und fruchtig. Likör von Ei über Orange bis Holunder.
Die Spirituosen der Brennerei Ehringhausen verleihen alten Spirituosensorten eine besondere Exklusivität. Das kommt nicht von ungefähr, wenn man sich den Grundsatz der Betreiber in 3. Generation anschaut:
"KORN IST FÜR UNS MEHR ALS EINE REGIONALE SPEZIALITÄT, KORN IST UNSERE INSPIRATION.
WIR SIND AUF DER SUCHE NACH DEN BESTEN ZUTATEN UND REZEPTUREN FÜR NEUE KREATIONEN AUF KORNBRANDBASIS.
WIR MÖCHTEN UNSEREN TEIL ZUR HERSTELLUNG REGIONALER, UNVERWECHSELBARER UND HOCHWERTIGERPRODUKTE BEITRAGEN."
