Grassl Gebirgs-Enzian

Mit dem Grassl Gebirgs Enzian Original führen wir eine echte Spezialität aus dem Berchtesgadener Land. Grassl ist die älteste, noch aktive Enzianbrennerei in Deutschland. Dort entstehen seit Beginn des 17. Jahrhundert echte, bayrische Enzian Spezialitäten. Dieser hier angebotene Grassl Gebirgs-Enzian wird mit 40% Vol. in eine sehr typische Grassl 700 ml Flasche abgefüllt. Bei diesem Enzian handelt es sich um eine urtypische Spezialität aus Bayern, die in dieser exzellenten Qualität nur bei der Grassl Destillerie in Berchtesgaden entsteht. Die Erlaubnis Enzian zu Ernten hat nur die Grassl Destillerie, die Enzianwurzeln sind streng geschützt und dürfen nur von dieser Destillerie geerntet und zu dem Gebirgs Enzian verarbeitet werden. 

Wie würden wir den Geschmack des Grassl Gebirgs-Enzian umschreiben?

In der Nase zeigt der Grassl Gebirgs-Enzian eine wunderbare Würze, die mit dezenter Schärfe erscheint. Der vorzügliche Geschmack, der nur schwer zu umschreiben ist, wirkt sehr reichhaltig mit einem dezenten Erdton und würzigen Auszügen. Sehr besonders im Geschmack und daher nahezu unvergleichlich im Aroma.

Was ist über die Herstellung des Grassl Gebirgs-Enzian bekannt?

Die Grassl Destillerie setzt bei dieser Enzian Spezialität auf eine aufwendige, mehrwöchige Gärung. Während diesem schonenden Prozessschritt wird die Enzian Wurzel mit Wasser und Hefe vermengt. Um sein Aroma abgerundeter und auch intensiver erscheinen zu lassen, ruht er im Anschluß für mehrere Jahre in Eschenholz Fässern die unterirdisch unter perfekten Bedingungen zur Verfügung stehen. Nur nach dieser zeitraubenden Prozedur darf sich ein Enzian auch Grassl Gebirgs Enzian Original nennen. Um die Enzian-Wurzeln zu verarbeiten werden sie nach der mühevollen Handernte in kleine Teile gehackt und mit Hefe und reinstem Gebirgwasser angereichert. Diese Maische ruht dann für mindestens 6 Wochen bis sie dann in einem 2-fach Brennprozeß verarbeitet wird. Ein Grassl Enzian wird stets noch in Eschenfässern für ca. 3 Jahre gereift.

Ein paar Details über die Grassl Gebirgs Destillerie:

Die lange Geschichte von der Grassl Enzian Destillerie reicht bis auf das Jahr 1662 zurück. Als Gründer dieser bis heute sehr erfolgreichen Enzianbrennerei gilt der Gastwirt Grassl, der das Privileg erhielt nach Enzianwurzeln graben zu dürfen. Seit dieser Zeit wird bei Grassl dieses Recht genutzt um eine echte bayrische Spezialität herzustellen. Die Destillerie betreibt mittlerweile eine Destillation im Tal. Früher wurde nur auf der Grassl Hütte produziert. Jedoch hat es die große Nachfrage notwendig gemacht, dass im Tal eine modere Anlage entsteht. Was ist über die Enzian Wurzel bekannt? Für die Herstellung des Grassl Gebirgs-Enzian verwendet man die Wurzeln des gelben und violetten Alpen Enzians. Diese Wurzeln müssen hierbei mindesten 7 Jahre gewachsen sein um die Qualität für die Verarbeitung zu erlangen. Da die Enzianwurzel sehr viel Stärke und Fruchtzucker besitzt, eignet sie sich sehr gut für die Herstellung eines Gebirgs-Enzian.