Dellavalle - Amarone XO Grappa

Mit diesem Grappa die Amarone XO von der Destillerie Dellavalle präsentiert sich ein außergewöhnlich komplexer, vollmundiger Grappa aus dem Piemont. Denn die Destillerie brennt aus 100% Amarone Trester ein wirklich sehr edles Destillat. Dann jedoch kommt eine weitere Besonderheit, denn nach seiner 3-jährigen Reifung in Eichenfässern lässt Dellavalle diesen exklusiven Grappa noch für weitere 3 Jahre in sorgsam ausgewählten Amarone Rotweinfässern nachreifen. In die sehr moderne, wie wir finden sehr schöne, 700 ml Flasche füllt die Destillerie diesen exquisiten Grappa mit 42% Vol. ab. 

Wissenswertes über den Amarone XO Grappe / Dellavalle:

Dieser Amarone XO Grappa wird auf einer diskontinuierlichen Brennanlage destilliert, was nach wie vor die beste Qualität garantiert. Aber natürlich ist die höchste Brennkunst nicht vielversprechend, wenn die Rohstoffe mit der man die Anlage füttert nicht von höchster Qualtiät sind. Hierbei kommt Roberto Dellavalle sicherlich die Nähe zum Piemont zu einigen der besten Weingüter Italiens zugute. Den Amarone Trester für diesen reinsortigen Grappa bezieht die Destillerie von einem sehr renommierten Weingut. Wenn dann der Grappa durch die Kupferbrennkessel von Dellavalle gelaufen ist, darf er für 6 Monate unter perfekten Bedingungen reifen. Hierbei setzt die Destillerie auf eine 2-phasige Reifung. Die ersten 3 Jahre in Eichenholzfässern mit einem Fassungsvermögen von 20 hl. Im Anschluß daran erhält er jedoch eine 36-monatige Nachreifung in Amarone Rotwein Fässern.