Lantenhammer Schlehen Geist

Die sorgsam ausgewählten Schlehe für den Lantenhammer Schlehen Geist Edelbrand stammen von einer kleinen, bläuliche Steinfrucht, die an dornigen Sträuchern vorwiegend an Waldrändern und Wegen wächst. Nur ein sehr kleiner Teil der Früchte kommt aus dem Anbau, der Großteil wird wild in reiner Handarbeit für diesen Lantenhammer Schlehen Geist gesammelt. Eine sehr mühsmae Arbeit, die aber im Ergebniss eine wunderare auslese an edlen Früchten erbringt.

Was sagt die Lantenhammer Destillerie über die Sensorik des Schlehen Geist?

Herbfruchtig, mit intensivem Mandel-Marzipanton, typisch für Schlehe.
Idealer Digestif in der Herbst- und Winterzeit.
Zu dunklen Soßen oder nussigen, zimtigen Desserts.

Welche Besonderheit besitzt der LANTENHAMMER Schlehen Geist?:

Maischung:
Befüllung in Gärtanks und Ansetzen mit 96% vol. Neutralalkohol, um den Früchten ihr intensives Aroma zu entziehen und es für den
Geist zu erhalten. Bei einer Vergärung würden Aromakomponenten zerstört werden und das Destillat würde sich flacher darstellen als in der
Geistvariante.
Ansatzzeit 10 Tage.

Destillation:
2-fach gebrannt mit Rauh- und Feinbrand in Kupferkesseln nicht größer als 450 ltr. Inhalt. Langsame Destillation, Verwendung nur der Mittelläufe (Herzstücke) mit ca. 70% vol.

Lagerung:
Die Herzstücke reifen bis zu drei Jahre in unseren seltenen, atmungsaktiven Steingutfässern und entwickeln so ihr typisches Aroma.

Verarbeitung:
Zurückstellen auf Trinkstärke mit Quellwasser der „Bannholzquelle“ am Fuße der Schlierseer Berge. Anschließende Filtration bei +4°C und
Abfüllung in Flaschen.